Jahreszeitenmenüs:

 

Frühling

 

Knackige Blattsalate in Perlgraupenvinaigrette
mit gepöckeleten Schweinebäckchen und frischem Meerrettich

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Schaumsuppe von Frühlingskräutern mit geräucherten Lachsstreifen

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Geschmorte Kaninchenkeule an Salbeiglace, Bohnencassoulet und Pinienkernrisotto

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Gebrannte Vanillecrème mit Erdbeer-Rhabarberkompott und Minzsorbet

 

pro Person € 45,00

 

 

Sommer

 

Kartoffel-Bärlauchterrine an mariniertem Waldpilzsalat

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Essenz von der Strauchtomate mit Quarkklößchen und Basilikum

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Souffliertes Heilbuttfilet auf Tomaten-Kaiserschotenragout, Thymiangnocchi
und Noilly Prat - Safranschaum

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Joghurt-Limonenterrine mit zweierlei Beerensorbet

 

pro Person € 46,00

 

 

Herbst

 

Tatar und Mousse vom Räucherlachs mit Keta-Kaviar und Safranschaum

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Kartoffelcrèmesuppe mit Crevetten

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Geschmortes Rehragout aus heimischer Jagt mit Speckrosenkohl, Waldpilzen
und gebratenen Serviettenknödelscheiben 

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Dörrobstterrine mit gebackener Feige und weißem Pralienenparfait

 

pro Person € 46,00

 

 

Winter

 

Zarter Feldsalat in Kartoffeldressing mit lauwarmen Forellenfiletstreifen und Crôutons

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Schwarzwurzelcrèmesuppe mit Steinpilzravioli

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Geschmorte Bauernente an Cassisglace, Apfelrotkohl

glasierte Maronen und Kartoffelknödel

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Christstollenparfait an marinierten Mandarinenfilets und Anis-Vanilleschaum

 

pro Person € 48,00

 

Wir übernehmen gern das Arrangement für Ihre Veranstaltung, von der Dekoration bis hin zu unterschiedlichsten Darbietungen. Eine Besichtigung und Besprechung vor Ort mit Herrn Torsten Lacher ist ratsam. Bitte rufen Sie uns an.

 

Büffet

 

Büffet